L’acqua ricopre il 70% del nostro pianeta. Casa per milioni di specie viventi e per 8 miliardi di esseri umani, costituisce quasi totalmente il liquido amniotico che ospita la vita prenatale, rappresenta l’80% del corpo di un bambino, il 60% di quello adulto. Secondo una recente scoperta persino su Marte l’acqua è presente e sarebbe frizzante. L’acqua è vita e l’uomo senza può resistere solo tre giorni. Bere è, quindi, fondamentale, indispensabile tutti i giorni, più volte al giorno e per questo è altrettanto imprescindibile averne accesso in modo pratico e veloce.
Questo elemento vitale mi ha sempre entusiasmato per la sua semplicità e autenticità e ha rappresentato e rappresenta una parte importante della mia vita professionale e personale.
Negli anni sono andato alla scoperta dei suoi segreti, di come conservarla, delle modalità per trasportarla, con lo scopo di dare a chi ha “sete di benessere” e a tutti i consumatori di questo alimento essenziale un prodotto naturale, integro e sano.
Questa ricerca sul campo mi ha permesso di imparare moltissimo, approfondire tanti processi industriali e conoscere persone impegnate a tutelare l’ambiente per salvaguardare questo bene prezioso, investendo al tempo stesso nella propria attività. Le fontanelle d’acqua a boccione, i point of use e i distributori automatici di bevande, sono la soluzione per la sua accessibilità, con il plus della qualità.
La centralità di questo prodotto per il Vending e l’Horeca è indiscutibile.
Tutto il mondo food & beverage in questi ultimi anni è coinvolto in una importante evoluzione e, in particolare, si confronta con approcci inaspettati alla fruizione di alimenti e bevande da parte delle nuove generazioni che trasferiscono a produttori e distributori le loro esigenze per un consumo sempre più consapevole.
Così, dopo un periodo di stasi, le fontanelle d’acqua di sorgente nei boccioni da 5 galloni stanno vivendo una fase di nuovo interesse insieme ai refrigeratori d’acqua allacciati alla rete idrica.
Secondo lo Studio di settore di Confida/Jakala, il 60% dei gestori vending italiani ha installato nel 2024 almeno un distributore d’acqua allacciato alla rete idrica e il 75% lo ha fatto aggiungendolo ai distributori di bottiglie. Il 54% dei distributori d’acqua installati erogano anche acqua gassata.
Può essere, quindi, strategico inserire una soluzione “acqua” negli angoli relax attrezzati con una macchina da caffè o in quegli spazi in cui coesistono comfort, funzionalità e design per fidelizzare la clientela. L’offerta di fontane, al pari di quella di caffè, si inserisce in un approccio di servizio che contribuisce alla qualità della vita sul lavoro.
Le fontanelle collegate alla rete idrica rappresentano per i professionisti del Vending l’opportunità di ampliare la loro offerta senza per questo incidere sulla vendita di acqua nei distributori automatici. Infatti, sebbene la presenza di fontanelle sia aumentata, essa non mette in discussione la presenza dell’acqua nei distributori automatici veicolata attraverso grandi marchi del beverage. Rimane quindi, una distinzione di categoria che pare essere ben chiara dal consumatore finale.
Sarà importante, comunque, farci trovare preparati per rispondere alle richieste di nuovi e vecchi fruitori. Per la generazione Z gli erogatori dovranno, ad esempio, offrire lo spazio per la ricarica delle borracce; mentre ai boomer, attenti a compiere scelte healthy anche fuori casa, dovremo garantire la qualità del prodotto e del servizio nei luoghi di lavoro e di aggregazione per assicurare benessere e salute, senza tralasciare l’importanza del gusto.
Gli acquirenti contemporanei sono alla ricerca di prodotti sempre più diversi: acqua di sorgente, acqua addolcita, acqua minerale liscia, gassata, effervescente naturale. In ogni momento, ad ogni consumatore, il suo prodotto durante la giornata.
L’Horeca e il Vending sono stati capaci di dare risposte ai clienti e valore ai loro gusti differenziando l’offerta. Il risultato è un rinnovato entusiasmo per questo fondamentale alimento a cui sono stati aggiunti importanti elementi di servizio, gusto, benessere che il cliente riconosce e apprezza.
Host Milano 2025, dal 15 al 21 ottobre, rappresenterà un momento di approfondimento e confronto su questa tematica. Il fuori casa è, infatti, un importante veicolo di posizionamento per la marca per far conoscere al meglio i propri valori.
Gustavo Prada Moroni
Responsabile Divisione Ho.Re.Ca. Espresso Service
